Svits det hakkede løg i fedtstoffet i en gryde. Kom champignon i og lad dem snurre med i nogle minutter. Krydr med paprika, salt og peber.

Hæld suppen i og lad det koge ved svag varme under låg i 20 min.

Pisk æggeblommer og fløde sammen. Hæld lidt af den varme suppe heri. Hæld det tilbage i gryden og bring det nær kogepunktet, mens der røres.

Suppen må ikke koge efter æggene er tilsat, så kan den skille.

Smag suppen til og server den rygende varm.