Skær kalkunbrystet i 8 tynde skiver og bank dem ekstra tynde med håndfladen. Læg en skive skinke på hver og fordel blandingen af rosiner, pinjekerner og parmesan på kødet.

Rul kalkunstykkerne sammen til små roulader og snør med bomuldssnor.

Brun kødet godt i smør, krydr med salt og peber og tilsæt hvidvin. Kog ind til det halve, kom hønsebouillon ved og lad det simre endnu 5 minutter.

Server rullerne i skyen sammen med grøntsager og kartofler.