Gær, salt, vand og olivenolie røres sammen. Derefter tilsættes majs- og hvedemel.

Pas på at dejen ikke bliver for fast.

Dejen hæver i en skål i 2 timer - æltes let igennem, og formes til 2 runde brød, som efterhæver på bagepladen i ca. 1 time (Det er vigtigt at hævetiden overholdes).

Sæt brødene i en 275º varm ovn i 10 min. Sluk for ovnen og lad brødene stå i 20 min. i den slukkede ovn.